重大发现 华人最爱吃的这个汤菜伤肝脏 杀83%细胞

来源：ABC中文

一项研究发现，肉骨茶草药汤可能导致肝脏损伤。

做这项研究的阿德莱德大学（University of Adelaide）和墨尔本大学（University of Melbourne）的科学家说，当验尸时发现肝脏受损时，应该质疑人们生前吃了什么。

他们所研究的这种草药汤是在马来西亚和新加坡很受欢迎的肉骨茶（bak kut teh）。

肉骨茶在澳大利亚的一些餐馆中都有出售，在许多亚洲超市中也以脱水的干货形式包装销售。

肉骨茶通常与猪排骨一起食用。

这项研究建立在关于草药对肝脏的毒性作用以及与西药相互作用的类似结果之上。

阿德莱德大学生物医学学院的罗杰·拜尔德教授（Roger Byard）用自己厨房储藏室里的一包肉骨茶以及其他三种肉骨茶做汤，并将其加入肝癌细胞的培养物中。

发表在《法医学、医学和病理学》（Forensic Science, Medicine and Pathology）期刊上的这一研究发现，即使这些汤被冲淡了，它们都对细胞“显示出明显的毒性”。

拜尔德教授告诉ABC阿德莱德广播电台：“到某种程度时，肝细胞开始死亡。”

“事实上，我家里的那种肉骨茶配方毒性最强，这有点令人不安。”

这种汤在未稀释的情况下杀死了83%的细胞，即使稀释10倍，它也杀死了15%的细胞。

成分不明导致原因难寻

所有这几袋肉骨茶都包含不同的成分，其中一些包括含糊不清的措辞，如 “香料、胡椒和盐”。

由于成分不同，而且包装上缺乏信息，拜尔德教授说，目前还不清楚汤中的什么成分会导致肝脏损伤。

“首先要说的是‘不要惊慌’，”他说。

“显然，很多人喝了这种汤并没有什么问题。事实上，我喜欢这种汤。

“我已经喝了很多年了。顺便说一句，我已经不再喝了。

“草药制剂的问题是，尽管我们对草药进行了多年调查，我们不知道其确切成分，而且因为它们是由肝脏代谢的，所以可能有一些有损伤的副作用。

“人们说‘草药是天然的，因此它们是安全的’，但是如果任何东西有疗效，它就可能有治疗副作用，而且还有一大堆事情，比如草药与草药的相互作用或草药与药物的相互作用，我们只是不知道发生了什么，我想这才是可怕的事情。”

该论文的作者呼吁进一步研究肉骨茶和细胞死亡之间的潜在联系。

他们总结说：“这可能对已有肝病的人有特殊的意义。”

病人因喝汤而肝脏受损

当一位研究人员的患者在喝了肉骨茶之后出现肝脏受损后，这项研究开始进行。这名来自维多利亚州的病人当时还在服用降低血脂水平的药物。

阿德莱德的另一名女性在服用了治疗肠道发炎的草药制剂后死亡。

“她出现了肝衰竭和肝坏死，并因此死亡。因此，这并不是我们没有看到的事情，尽管这很罕见，”拜尔德教授说。

在阿德莱德发现的一种草药含有雪豹，这是一种濒危物种，只有在动物于2006年之前死亡的情况下才能用于中国制造的药物，拜尔德教授说在这种情况下不太可能。

“即使在阿德莱德，你也可以得到含有非常奇怪材料的物质和草药制剂，” 拜尔德教授说。

他建议人们如果在服用任何草药的话，他们要告诉医生。这些草药包括西药补充剂，例如圣约翰草（St John's wort，又被称为贯叶连翘）。这种草药可能会干扰器官移植。