美国最大的肉类公司泰森推出100%素食肉 多款产品

5月3日，据《彭博》报道，美国最大的肉类公司泰森食品有限公司（Tyson Foods Inc.）首次推出纯素汉堡，两年前泰森以“灵活饮食”的理念向消费者推出了真正的牛肉和豌豆蛋白的混合物。 但是一半纯素，一半肉的产品被证明很难卖出， 泰森最终放弃了该产品。现在泰森卷土重来，发布了100%纯素的产品。

周一，泰森公司发布了一系列适合100％素食主义者的肉类产品，包括新鲜的馅饼、碎“牛肉”、多味腊肠和意大利香肠。这是该公司最雄心勃勃的押注替代肉的赌注。

泰森（Tyson）和其他传统肉类行业都面临艰巨的挑战，因为替代肉类业务是一个拥挤的空间。植物性食品协会的创始人和前执行董事米歇尔·西蒙（Michele Simon）称泰森“完全毫无头绪”。一家专注于千禧一代的投资研究公司总裁托马斯·乔治（Thomas George）说，肉类行业落后了，因为肉类行业天生就不理解为什么消费者会转向模仿。

乔治谈到肉类公司过去的尝试时说：“您会看到他们尝试的，但大多数情况下它们会倒下。”

泰森证明自己的批评者是错误的。 就其本身而言，该公司承认现在还处于初期。

泰森替代肉类公司的副总裁戴维·埃文（David Ervin）在接受采访时说：“还有很多机会。” “我们在这个市场上看到了令人难以置信的增长，但是我们知道我们是从头开始。”

自世界卫生组织（World Health Organization）于2020年3月宣布新冠成为大流行病以来，泰森的股价到周五为止已经上涨了约32％，但远远落后于规模较小的竞争对手“超越肉类”Beyond Meat59％的涨幅。 周一上午9:51，泰森（Tyson）上涨了1.3％，这是因为其新产品的发布，超越肉类Beyond下跌了3.6％。

对于世界上的肉类巨头来说，赢得高水平肉比赛不仅是一个机会。越来越多的人为生存而战。消费者想要吃肉，但他们也担心自己的健康和环境，而植物性肉“素肉”被认为是兼备健康与口感的替代品。据咨询公司科尼（Kearney）称，到2040年，“素肉”市场预计将增长到4500亿美元，占1.8万亿美元肉类市场的四分之一，该公司也看到对肉类的需求在2025年达到顶峰。

素肉市场的竞争是激烈的。现在，从汉堡王到塔吉特，到处都有Beyond和Impossible的素食肉产品。今年2月，Beyond宣布与麦当劳（Tyson最大的客户之一）签订为期三年的合同，作为其新McPlant汉堡的首选供应商。

在阿肯色州斯普林代尔的泰森总部大厅里，素肉的产品发布似乎并没有引起人们的注意。除了周一宣布的产品外，该公司还在全球范围内悄悄建立基础设施，以设计、生产和分销素肉产品。泰森已经开始向欧洲市场销售产品，并将在未来几个月扩展到亚洲，计划在马来西亚，泰国、新加坡、澳大利亚推出产品。

与此同时，全球最大的肉类包装商JBS正在考虑仅将植物性肉类作为副产品。 总部位于巴西的另一家大公司Marfrig Global Foods也正在进行高管改组，并草拟了进军素肉的新战略，其中包括与农作物贸易商Archer-Daniels-Midland建立合作伙伴关系。

泰森（Tyson）的欧文（Ervin）说，所有消费者中有17％永远不会减少肉类消费，而素食主义者和素食主义者则占了大约8％。 中间是愿意尝试的“好奇者”。，这些人通常偏年轻，而这正是泰森瞄准的目标。 虽然Ervin无法透露其目前基于工厂的产品组合的增长情况，但他表示公司对此感到满意。

“我们正在尝试开发一种味道像肉的产品。来自一家非常了解肉类的肉类公司，我们的标准很高。”他说。

肉类公司表示，他们正在将规模、投资和数十年的食品业务专有技术带入“素肉”这个领域。泰森（Tyson）的希尔郡农场（Hillshire Farms），吉米·迪恩（Jimmy Dean）和鲍尔·帕尔（Ball Park）品牌是美国厨房的中流砥柱和热门产品，该公司也希望为其以植物为基础的Raised＆Rooted标签能同样成为“大热门”产品。

JBS首席执行官吉尔伯托·托马佐尼（Gilberto Tomazoni）在接受采访时说：“在美国，Beyond和Impossible这两家公司开始了比赛。” “这是长期竞赛的开始。”

Beyond公司的现任员工并没有受到威胁。

Impossible Foods公司总裁丹尼斯·伍德赛德（Dennis Woodside）表示：“在市场上，霍默尔（Hormel）或泰森（Tyson）拥有的任何品牌都没有真正吸引人。”他估计Beyond和Impossible的核心产品新鲜的素碎牛肉将占据80%的市场，“所有其他参与者都在路旁，进不了主流。”

他们认为，真正的竞争对手是传统肉类，新鲜的肉类仍然很便宜，因此两家公司最近一直在削减价格以缩小差距。

彭博社表示，Beyond和Impossible公司的“素肉”能取得成功的关键在于妖魔化了牛肉生产，标榜牛肉是温室气体的有力排放者。

一些分析师表示，肉类公司不在竞争的最前面。他们通常有足够的规模来尝试可能不会持久的产品。自从两年前上市以来，Beyond Meat的股价虽然一直在倍增，但其市值仍只是泰森（Tyson）和JBS之类大公司的一小部分。

荷兰合作银行（Rabobank）高级动物蛋白分析师克里斯汀·麦克莱肯（Christine McCracken）说：“为了尽快进入市场，素肉产品中有很多试验和错误，也许并非所有产品都可以使用。”